La sostenibilità nell’alimentazione è fondamentale per la riduzione dei gas a effetto serra, dunque per frenare il cambiamento climatico. Avere a disposizione prodotti provenienti da ogni parte del mondo, e indipendentemente dalla stagionalità, è una delle maggiori cause di inquinamento nel mondo globalizzato.
Per questa ragione all’interno del Salento Bike Cafè offriamo quasi esclusivamente prodotti provenienti da aziende agricole locali e di stagione.
La dieta mediterranea, patrimonio mondiale dell’UNESCO, guida le nostre scelte.
Per una ragione di coerenza abbiamo anche deciso di non offrire la carne nel nostro menù, giacché il suo consumo – legato perlopiù agli allevamenti intensivi - è responsabile di una parte importante dei gas serra presenti nell’atmosfera.
